平遙月餅怎麼和麪

和麪的時候，加麻油、鹼面、雞蛋、茴香適量。先把麻油放到鍋裏，開小火熱，當油燒開潑在面上。

再把紅糖放到水裏融化，之後放在火上熬開，倒入面中。水燒開涼到手能承受爲止，把面和好。面要醒到、揉到、稍軟一些，等月餅烤出來更加酥脆可口。