兩者區別主要是體現在品質上，新茶的品質比陳茶品質更高，茉莉香氣更加清香，口味更加醇厚，茶湯淡黃清澈，而陳茶基本沒有香氣，口感很差。
茉莉花茶的新茶與陳茶最大的區別是口感。
鮮爽甘醇的口感有所下降，存放一年以上的茉莉花茶如果水分過高，儲存不當，香味逐漸消散，直接就不好喝，不值錢了。
在茶湯上，陳茶在長時間的存放後，茶湯會有亮黃變暗黃或變紅的趨勢。
幹茶的顏色隨着時間的推移，光澤度比新茶暗沉。
茉莉紅茶，經長時間存放後會出現茶幹水分過高，反潮的茶葉易出現口感泛酸，如果紅茶在製作過程中有一道高火 提香的工序，茶葉長時間存放加之儲存不當反潮，沖泡飲用時會有明顯的碳苦味（“焦糖香”）
由於高溫提香時溫度過高，較少的茶會有局部碳化的情況，這是導致茶葉反潮有碳苦味的重要之一。
新茶的茶湯一般雜質少，清透（不同的茶湯有不同的描述，比如茉莉花茶是淡黃色、清澈透亮的）陳茶茶湯會暗一些有時還會出現渾濁、變褐。渾濁、變褐是由於茶葉當中茶多酚、色素髮生了變化，茶褐素的增多。
陳茶和翻新茶，葉底都會發暗而新茶葉底明亮，有光澤感、甚至有的茶有鮮活的感覺。
