黃菜不黃那是因爲綠色的黃瓜是沒長熟的，黃菜在成熟以後，的確是黃色的。
黃瓜，英文名字Cucumber，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且爲主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱爲胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改爲“黃瓜”（一說隋煬帝所改）。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，放久了會逐漸變爲黃色，又稱爲老黃瓜。
這是很明顯的缺少肥料的現象。應該適當施肥來解決此問題。黃花菜的施肥要點:黃花菜要求施足冬肥（基肥），早施苗肥，重施薹肥，補施蕾肥。冬肥（基肥）。應在黃花菜地上部分停止生長，即秋苗經霜凋萎後或種植時進行，以有機肥爲主，施優質農家肥3萬kg/hm2、過磷酸鈣750kg/hm2。苗肥。
苗肥主要用於出苗、長葉，促進葉片早生快發苗肥宜早不宜遲，應在黃花菜開始萌芽時追施，追施過磷酸鈣150kg/hm2、硫酸鉀75kg/hm2。
