鍋的材質是鋁合金的好。
鋁合金鍋：合金材質的炒鍋多數爲鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，能夠很好地避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位。這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。
關於鋁合金的鍋好還是不鏽鋼鍋好的問題，我認爲還是不鏽鋼的鍋好，最好的還是鐵鍋，因爲人的選擇是不一樣的，因爲都是國家標準出廠的，不會有什麼害處的，有的人也願意使鋁合金的，因爲它輕便。
不鏽鋼的比鋁合金的好，鐵鍋比不鏽鋼好。 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
