藕湯過了一夜有點酸是爲什麼

腐敗了，不能食用了。藕因爲藕富含澱粉，所以藕湯裏含有大量的易被細菌呼吸利用的碳水化合物。變酸原因是細菌將湯裏的營養物質分解產生了乳酸，壞掉了，不能食用了。

細菌或者真菌進入營養豐富的，氣溫又高，利於微生物進行代謝和繁殖，產生的代謝物質就讓湯變酸了。總之是變質了，別吃了。夏天的肉湯最好不要過夜，一定要過夜就放冰箱。

說明藕湯變質了

夏天熬的藕湯當天晚上就要喝完，如果吃不完的想留下來明天喝，一定要處理好，用保鮮蓋起來，放入凍箱冷凍。否則，過了一個晚上，氣溫過高，藕湯就會變酸，那是變質了不能喝的。