主料：草魚500克調料：醬油50克，白砂糖5克，大蔥10克，鹽5克，黃酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克滷魚的特色：色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。滷魚的做法：
1、將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，洗淨取魚肉切成6釐米長，1.2釐米寬的條，用醬油、精鹽、紹酒醃漬2小時，至魚 2.將八角，桂皮，花椒，草果裝入紗布袋內，再放入盛有清水500克的鍋內，加入醬油，精鹽，紹酒，白糖，蔥段，薑片(拍鬆)，加熱燒沸片刻，製成滷汁。
3、另取炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至200度時，放入醃好的魚條炸熟撈出待油溫升至210度時，再次投入魚條，炸至色紅潤撈起，瀝油後放入制好的滷汁中浸漬入味，使菜餚味透肌裏，食用時，擺碼在盤內即成。 滷魚的製作要訣：
1、草魚必須新鮮切條後要醃漬入味。
2、油炸後的魚需以小火浸滷至入味。趕快試試吧，做一道屬於你的滷魚入味。
滷喜頭魚做法，是怎樣的步驟
1、原料：鯽魚（喜頭魚）1條(約400克)。
2、調料：黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
3、把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
4、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
5、鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
滷喜頭魚做法，是怎樣的步驟
1、把喜頭魚洗乾淨。
2、把喜頭魚放到鍋裏煎。
3、加點鹽。
4、把喜頭魚的一面煎熟。
5、翻個面。
6、加點味精。
7、最後加點醬油。
8、一盤醬香喜頭魚就做好了。
