食材：乾田魚180克（即小雜魚）
調料：青椒120克，生薑、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老乾媽辣椒醬10克。
做法
1、先將乾田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、薑末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老乾媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
備用食材：青椒3個，香醋3茶匙，白糖2茶匙，大蔥10克，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，澱粉半茶匙，鹽少許
製作過程：
第一步，首先將青椒清洗乾淨，去掉根蒂，吃不了辣的可以將裏面的辣椒籽去掉
第二步，取蔥白切成蔥花，放在一個乾淨的碗中，加上糖、醋、生抽、蠔油、鹽、澱粉和清水，攪拌均勻成糖醋汁
第三步，炒鍋擦洗乾淨，不用加油，直接放入辣椒，開始小火煎，煎至青椒的表皮變色的時候
第四步，淋入少許的食用油，煎至青椒膨脹起皺，將之前調好的糖醋汁淋入鍋中
第五步，大火燒沸，將湯汁收濃，並且保證湯汁均勻的沾裹在尖椒上，即可關火盛出享用。
