色素過期了沒其它用處，不要再使用了。建議直接丟棄掉吧，色素過期容易產生變質現象，色素在儲存中的變化應該是被氧化而褪色，氧化反應出來的東西一般都是有危害的。
隨着社會的發展和人們生活水平的提高，越來越多的人對於在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。
許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。過去用於人造奶油着色的奶油黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
建議直接丟棄掉吧。色素過期容易產生變質現象。因爲食品色素一般含有多種成分。有的含糖容易，有的含溶劑。所以手術過期不要服用。很有可能變質成爲有害物質。顏色跟之前的也會不一樣。食用色素遇氧會變色，所以做顏料也不會。保持太長的實用性。建議直接丟掉吧。過期的產品食品，不要繼續使用，畢竟入口的東西建議謹慎。
