榴蓮中氨基酸種類齊全，含量豐富。其中谷氨酸參與核酸、蛋白質的合成代謝，能提高機體免疫力，調節體內酸鹼平衡，提高機體應激能力。
榴蓮中不僅含較多水溶性維生素像維生素C、B族維生素的等，並且有着含量較高，也少量含有脂溶性維生素，如維生素A、維生素E等，也有一定量的氨基酸，其爲營養方面的優勢在水果中尤爲特殊。
榴蓮具有特殊的味道，特殊的氣味能促進消化液的分泌，進而具有開胃、促進食慾的功效。食慾下降、食物攝入量少的人適當攝入榴蓮，透過其特殊的味道能達到健脾、開胃的作用。
同時榴蓮中還含有豐富的膳食纖維，進而能促進腸道蠕動，也能幫助食物消化。
