羊肉已經變質了。出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了， 還是儘快處理掉，不要食用。發綠的原因主要水裏邊可能是有鹼了，如果是裏邊有鹼羊油就會發綠的，還有可能就是羊肉在外邊放的時間長了是變質了。
1、羊肉用冷水洗淨，剁成小塊備用。
2、把姜拍碎，把桂皮掰成小片，香菜切段，備用。
3、放入羊肉，加水。放入輔料，除香菜以外，開火熬煮。煮開關小火。建議用壓力鍋，比較快，肉也比較容易軟爛。
4、高壓鍋壓大概15分鐘，普通鍋可能得一個小時。即燉得肉質軟爛就可以出鍋，加鹽，味精，雞精，放香菜段。
5、基本羊肉湯就完成，不過吃辣的地方還需要調辣椒醬。如果有豆瓣醬的就用豆瓣醬加姜蒜米，雞精即可。
答案是羊肉已經變質了。出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了， 還是儘快處理掉，不要食用。
出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了，還是儘快處理掉，不要食用。
肉類腐敗可分爲以下四個階段。
屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10～40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香也不鮮，也不利於消化吸收。
