食材:
鯽魚5兩以上、小蔥6根、生薑5片、蒜瓣6粒。
醬鯽魚乾的做法：
1、首先準備食材。生薑和小蔥以及蒜瓣都切細末鯽魚去除內臟和鰓片和鱗片，清洗乾淨。：可以留下魚泡和魚籽。
2、接着，將洗好的鯽魚放置在一個鐵的或者瓷盆中，把輔材灑在魚身上並倒入食用油一滿勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食鹽。
3、然後倒入醬油半勺，香油幾滴和紅辣椒一小片，如果想要味道更爲鮮美可以切些肉沫放在一起。
4、接着再放入1/4勺蠔油後，在加入醋幾滴。然後倒入辣椒醬一勺，如果給小孩吃的話可以將辣椒醬換成豆豉類醬汁。
5、最後，將所有材料和輔材放完後，兌上約40ML的溫水略作攪拌後放在多功能電飯鍋或者高壓鍋中蒸。一般15-20分鐘左右即可完成，取出後不要立即食用，用勺子將湯汁舀起來淋在魚身上，並簡單攪動。
用料：鯽魚2條、色拉油1大勺、蔥段6段、薑片4片、紅辣椒2個、八角1個、花椒1勺、醬油1勺、椒麻味黃豆醬1勺、鹽1勺。
做法：1、鯽魚去魚鱗、魚鰓和內臟。
2、準備蔥段、薑片、紅辣椒、八角、花椒。
3、魚放在盆中，把盤子裏的調料放進去，加1勺醬油和1勺鹽。
4、油鍋燒熱，放椒麻味黃豆醬。
5、魚放進鍋裏煎。
6、煎好翻面。
7、加適量水，蓋上鍋蓋小火燉。
8、湯汁收幹即可。
