主料：麪糰適量，蝦仁適量，香菇500g，小白菜1500g
輔料：油適量，花椒適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，生抽適量，蔥適量
做法步驟：
1、 小白菜擇好後洗淨。
2、 鍋中燒水，水開後加入小白菜。
3、 焯熟後過涼水。
4、 擠幹水分後切成末。
5、 菜擠出多餘的水分備用。
6、 擠出水分備用。
7、 香菇焯熟備用。
8、 用機器絞碎。
9、 蝦仁放入生抽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘。
10、 蔥切末備用。
11、 油燒熱後加入花椒，製作花椒油。
12、 豬肉餡加入蔥攪拌均勻。
13、 加入蔬菜水攪拌上勁。
14、 肉餡中加入菜攪拌均勻。
15. 加入適量鹽。
16.、 加入香油。
17、 加入花椒油。
18、 加入味精。
19、 加入蝦仁攪拌均勻
20、 溫水和麪，麪糰揉好後醒發1小時左右。
21. 搓成長條狀後用刀切成大小相同的面劑子。
22. 用擀麪杖擀薄皮，中間厚邊上薄。
23. 加入適量餡料。
24. 用手捏緊。
25. 包好的餃子。
26. 將包好的餃子放入蒸鍋，蒸大約20分鐘左右即可。
香菇，白菜，蝦仁餃子餡怎麼做
蝦仁，雞蛋(炒熟，剁碎)，白菜(剁碎後用鹽醃一會，然後把水分擠掉)，蘑菇(剁碎，用油炒一下，因爲蘑菇不容易熟)，然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的.
還可以把白菜換成蒜薹，茄子，尖椒等，就是根據你自己的口味，怎麼做都是很好吃的
