炒豬血一定要焯水的。
用料：豬血400克，韭菜100克，料酒2勺，鹽1克，蒜3瓣，姜5片，生抽一勺
步驟：
1、豬血切片放冷水下鍋焯一下。
2、蔥，姜 蒜爆鍋加入料酒，醬油，鹽清水放入豬血燉2分鐘。
3、加入韭菜翻炒半分鐘出鍋即可。
豬血在炒之前是要焯水的，之所以焯水，是因爲這樣能有效的去除豬血裏面的腥味，還能讓豬血在翻炒的時候不容易破碎，不管是外觀還是口感都會得到提高。
在炒豬血的時候，很多人都喜歡將豬血直接下入到鍋中，對其進行煸炒，其實這樣的做法是不正確的，在炒豬血之前我們要先焯一下豬血，只有這樣炒出來的豬血纔會更嫩滑，而且沒有任何的腥味
