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八角粉的味道是甜味和強烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發的葷香醛
   八角粉就是八角磨成的粉。八角是八角樹的果實,學名叫八角茴香,爲常用調料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產,盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品,其作用爲其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
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