可以吃不過要把瘤和氣管弄掉
鴨脖子的皮最好去掉，好吃
原料：鴨脖子1斤蔥半根姜1小塊
調料：大料1顆幹辣椒50克花椒50克草果1個小茴香10克丁香10克桂皮1段香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）
做法：
1)將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4)然後倒入一個有高度的小湯鍋裏，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5)煮好後，將鴨脖子撈出，自然風幹半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
我的經驗是，先把一圈容易的鴨皮和鴨肉吃了，接着把鴨脖子一節節的分別咬開了吃，進行重點掃蕩，與此同時吃掉中間的鴨管（我也不知道那玩意叫啥）嗯 基本這樣就算完了同理：雞脖子
