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醇香型。白酒是在甜白酒發酵的基礎上進行的,裝入罐中的酒飯持續存放7天以上,酒麴中的酵母菌促使酒飯酵化完成。
此時的白酒可以直接取出飲用,也可以進行窖藏繼續醇化,時間越長,酒液中的醇類物質融合得更好,口感和風味大大提升。彝族人喜歡飲酒,有着濃厚的酒文化,在日常生活中和重要節日中都離不開酒。以酒待客是彝族人的招牌,也是彝族人熱情的表達。
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