一：顏色
顏色就是它們最直觀的差別，紅心紅薯的外皮是紅色的，但是裏面的果肉不完全是紅色的，它是夾雜着一點紅色。黃皮紅薯外皮的顏色是黃色，裏面的果肉也全部都是黃色的。其實這就是因爲紅薯品種的不同，所以導致顏色上有所差別。
二：口感
紅心紅薯和黃心紅薯在口感上的差別還是比較大的，紅心紅薯裏面的水分比較多，但是澱粉含量沒有黃心紅薯高，所以紅心紅薯的口感是比較軟糯的。而黃心紅薯裏面所含的水分比較少，澱粉含量比較高，所以就導致了它的口感是粉糯的
三：營養價值
紅心紅薯和黃心紅薯的營養價值也是有所不同的它們裏面所含的營養物質基本都是相差無幾的，但是有一種物質是有所差別的，這個物質就是胡蘿蔔素，黃心紅薯裏面的胡蘿蔔素含量比紅心紅薯要多一點，所以價值就相對於高一點。如果要給小朋友吃的話，建議選擇黃心紅薯。
