中種麪糰中液體溫度多少合適

揉好的麪糰溫度在26-28度比較合適強調長時間發酵的簡約麪包麪糰，要控制麪糰溫度稍低一些，在24-26度爲宜像丹麥麪包麪糰則需要控制在20-22度。因此，對面團溫度的控制，也要根據你製作的麪包類型來確定。