巧克力的成分有：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶等。
巧克力，原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意爲“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱爲“熱巧克力”或可可亞。
巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決於可可本身的滋味。可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、愉悅和可口。
巧克力中可可鹼成分最好，可可鹼來自於可可脂，可可鹼對多種動物有毒，但是對於人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以人類食用巧克力後有提升精神，增強興奮等功效。
