主料：鱸魚1000克
輔料：胡蘿蔔2個
調料：食鹽5克、蔥1段、姜5片、黃酒1大勺、水適量、雞蛋清1個
做法：
1、準備好食材
2、鱸魚剔肉去皮去刺，留下淨肉，蔥姜切絲泡少許水備用
3、剩下的魚肉和魚頭小火熬湯備用，放少許蔥薑黃酒去腥
4、淨魚肉切成蠅頭小粒備用
5、魚粒放碗中，加適量鹽和少許蔥姜水拌勻，再放少許蛋清，不停的抓，直到出魚膠粘手非常抱團就可以了
6、蒸鍋燒開，大碗裏倒上熬好的魚湯，將剛調好的魚粒團成大丸子，在手中來回倒騰一會兒，直到表面光滑，放入湯碗中，湯最好沒過丸子，中火蒸二十五分鐘左右丸子浮起即可
7、在蒸丸子的時候將胡蘿蔔切厚片一起放在籠屜上蒸爛，拿出後晾涼放進攪拌機中倒少許水打泥備用
8、將丸子放碗中，鍋肉放適量蒸丸子的魚湯，將胡蘿蔔泥放進去攪勻燒開，放少許鹽，勾芡出鍋，澆在獅子頭四周即可。
