楊樹可能作菜板不好，它的木頭不密果二屬於泡木質，菜板要用緊果的木頭如柳樹下段比較好，柳樹結實不變形。切菜還不掉木渣，是作菜板的首選。
板栗樹做菜板也很好，它結實，不變形，也不掉木渣，希望大家選菜板一定要看好，萬一沒有好木材，竹子菜板也不錯
楊樹還可以，但是做擀麪杖用松木的很多，可能案板也能用。楊木的光澤特別的好，就像緞子一樣，所以又稱爲緞楊，一般使用於古傢俱原材料的榆木傢俱上和大漆傢俱的胎骨上如果新伐的肯定不行，會變形的，幹了以後再用。楊木不過質地很軟，容易掉渣，毛孔太粗容易滋生細菌。建議使用檜木砧板
