芝士碎爲什麼是鹹的

並不是所有芝士都是鹹的，芝士加入鹽分主要是爲了抑止乳酸菌或其它微生物的生長，起到天然防腐劑的作用。

芝士是牛奶去水之後經過發酵而成，在製作芝士的過程中加入鹽，除了上面說的作用，還有着其它作用：控制乳酸菌的生長速度奶液經凝乳板結成爲奶酪後，讓乳酸菌不再生長更快地的脫盡乳清和水獲得更長的保質期。