爲什麼咖啡豆香卻沒有油脂

1、咖啡豆不新鮮

距烘焙日期過長的咖啡豆在萃取過程中幾乎不會產生油脂。

2、研磨度

咖啡粉過粗，顆粒間隙大，水流過粉層速度過快，油脂薄咖啡粉過細的話水流過粉層慢，油脂少且黑，口感會焦苦。

3、壓粉

壓輕了顆粒間隙大，油脂薄，壓重了顆粒間隙小，油脂少且黑。

4、其他

萃取設備壓力是否足夠、穩定，如果壓力不穩定是否可以透過增加粉量與調整研磨度來萃取出豐厚的油脂等等。