材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我說的奇方，不貴，這三個大約6塊大洋）），蔥姜，草果，陳皮，青蒜，香菜。
調味料：鹽
做法：
1、將牛筒子骨洗淨，入湯鍋，加水燒開後去浮沫，加入蔥、姜，草果、陳皮，料酒，改小火燉3小時。
2、牛腩切塊焯水，加入燉滿3小時的骨頭湯鍋中，再燉2小時以上。
3、加入鹽調味。
4、此湯可以用來做清湯牛腩面，也可以原湯上桌，配上烤燒餅，反正，怎麼吃都是美味。不過，切記，吃前撒上青蒜碎與香菜碎。
主料
牛腩500克，白蘿蔔1根
輔料
姜15克 ，陳皮1小塊， 胡椒粒5克 ，蔥1根， 黃酒20毫升， 鹽2克 ，濃湯寶1顆
步驟1
準備所有材料
步驟2
蘿蔔削皮切塊
步驟3
牛腩、清水、薑片一起放在鍋裏，煮沸後5分鐘關火，用冷水沖掉血水
步驟4
把焯水後的牛腩爆幹水，加入薑片爆出香味
步驟5
將黃酒加入到牛腩中，拌勻
步驟6
把爆炒過的牛腩、蘿蔔、薑片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋裏煮至牛腩軟爛適中
步驟7
煮好後可以放少許鹽調味
步驟8
煮好的清湯牛腩可以撒上蔥粒當菜，也可以用來下面條
