1、食材洗淨。均切成滾刀塊。西紅柿放一邊備用。將切好的茄子放入微波爐大火四分鐘取出。茄子、土豆分別下油鍋（六成熱）炸熟。撈出後等油溫達到九成熱再復炸使其表面呈淺黃色微焦狀。
2、另起鍋，倒入適量食用油，蔥花、蒜米（蒜米分兩次放）爆香。下入炸好的茄子土豆和西紅柿翻炒，加食鹽、生抽、白糖和蒜米。稍炒兩下即可出鍋。
3、喜歡甜一點的可增加白糖數量。
用料：黃花菜25克，幹香菇50克，水發黑木耳25克，醬油15克，精鹽2克，味精1克，白糖10克，溼澱粉10克，素鮮湯100克，植物油75克，麻油10克。
做法：
（1）幹香菇、黃花菜用水脹發，去蒂洗淨。
（2）黃花切成3釐米長段，黑木耳去蒂。
（3）炒鍋上火，放入50克植物油燒熱，將香菇、黃花菜、黑木耳放入稍炒後，放醬油、白糖再煸炒，然後加入素鮮湯，燒開後加味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即成。
原料：青椒2個，草菇、胡蘿蔔、植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、高湯、麻油各適量。
做法：
1．草菇洗淨泡發，瀝乾水分切成條。
2．胡蘿蔔、青椒洗淨切片。
3．鍋內注油燒熱，下入草菇、胡蘿蔔、青椒翻炒片刻，加入黃酒、白糖繼續翻炒，加鹽、高湯燒開，再加味精，淋入麻油，裝盤即可。
