準備食材如下：臘肉300克，荷蘭豆300克，姜1塊，蒜2瓣，紅椒1塊，植物油15克，食鹽2克
具體做法如下：臘肉洗淨入鍋煮熟，荷蘭豆去兩頭去筋洗淨瀝乾水分，紅柿子椒切成寬條，姜、蒜剁細，煮熟的臘肉切成片，鍋裏放入植物油，放入臘肉煸炒，將肥肉煸炒出油，然後起鍋待用，鍋裏留底油，爆香姜米和蒜末，加入荷蘭豆和紅柿子椒，爆炒，加入食鹽翻炒均勻，加入炒好的臘肉，翻均勻出鍋！
冬筍炒臘肉
材料：冬筍（1個）、臘肉（1塊）、食鹽（少許）、蔥（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、幹辣椒（適量）
第一步：我們先用清水將臘肉清洗一遍，清洗乾淨後放入鍋中，再加入適量的水到鍋中，開大火後，把臘肉煮熟到可以用筷子從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片，臘肉肥瘦各半比較好
第二步：將冬筍去殼，切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切爲兩半，再切成薄片，用大火燒開煮鍋中的水，放入沸水中，再加入少許鹽，去掉澀味，水滾燙約2分鐘後撈出瀝乾水分待用用刀把蔥切段，幹辣椒用剪刀剪剪成絲，用的是很辣的幹辣椒，不喜歡吃辣椒的朋友可以少放點，然後再將大蒜去皮切片，姜切絲即可
第三步：坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、生薑、幹辣椒，炒出配料的香味後再放入剩下的臘肉，翻炒均勻後放一點點水再炒一會兒，然後放入我們事先準備好的竹筍
第四步：翻炒大約2分鐘後再撒上切好的蔥段，翻炒均勻後一道好吃的冬筍炒臘肉就可以出鍋了。
做這道菜我們要注意的是如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些還有就是冬筍片不要切得太厚不然味道會差一些。因爲臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
配菜切好備用
先把適量大蔥切片備用，準備好的臘肉切成薄片備用，鍋中加入適量的油。
鍋中炒臘肉
油熱放入切好的臘肉炒香，然後將臘肉炒成透明色，把裏面的油倒出。
鍋中炒配料
再將切好的大蔥放入鍋中翻炒均勻，之後加入適量的鹽，開大火翻炒均勻。
