食材：
黃瓜 1根、肉 200g、鹽 少量、生抽 2勺、生粉 兩勺、食用油 適量、料酒 一勺、剁椒 量力而行、蠔油 一勺
步驟 1黃瓜切片曬乾。可以適當切厚一點，否則曬乾會很薄，當然你就想追求薄如蟬翼的效果那我也是沒有辦法的。
步驟 2把曬乾的黃瓜幹放進水裏泡發。半個小時左右就好。泡發後擠幹多餘的水分。
步驟 3瘦肉切成片，加鹽，料酒，生抽拌勻，稍微醃一下，加入生粉，拌勻，再加入少量食用油。ps：這裏加油的作用是使肉更嫩，下鍋時也不那麼容易粘鍋。
步驟 4鍋裏倒油，熱鍋冷油下瘦肉。 熱鍋冷油的意思是鍋燒熱，油剛倒進去就下食材，這樣做的目的是爲了防止鍋太熱，肉一下去外部就熟了而裏面還沒熟，等裏面熟了外面就太老了。 所以熱鍋冷油下肉，炒熟之後剷起來。
步驟 5不需要另外放油，鍋中炒肉餘下的油就夠了，把黃瓜幹放進去中火炒一兩分鐘，熗一點點水進去，加適量紅剁椒，生抽，瘦肉倒回去翻炒幾下，加一勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
步驟六，美味又好吃的東北黃瓜幹正宗做法完成開吃了。
