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一般蝦米煮5分鐘就熟了。具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化。
鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨着加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。過了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮纔好吃。
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