食材：
牛棒骨1根、白蘿蔔200克、大蔥30克、姜5克、小蔥1根
調味料：
鹽2克、花椒2克、八角1個、桂皮1克、小茴香2克、橙皮3克、白醋2克、白胡椒粉2克
牛骨頭湯的做法：
1、牛棒骨洗乾淨，然後剁成段，白蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段，薑切片
2、砂鍋中放入牛棒骨，再加大量清水沒過食材，大火煮沸，撇去浮沫，加入大蔥、姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、橙皮、白醋，中小火燉煮3小時
3、再加入白蘿蔔、鹽、白胡椒粉，再燉煮30分鐘
4、盛出，最後撒上蔥花。
1，首先我們準備好燉牛骨頭所需的大料：生薑，丁香，花椒，幹辣椒，香葉，草果，肉蔻，當歸，冰糖！
2，牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後，再用溫水清洗乾淨，再將牛骨頭冷水下鍋，慢慢的浸出血水，水開後，焯水5分鐘左右。
3，邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末，記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻，焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分備用！
4，把準備好的調料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽、一勺醬油，再加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線！
5，蓋上蓋子煮一個小時，等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可開啟蓋子，濾出燉好的牛骨頭湯，裏面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用！
使用香料有紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。配比爲：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份。共計200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放進清水中搓洗乾淨，然後裝袋待用。
最後在煮鍋裏倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加鹽1000克鹽，放入蔥姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火燒開大火煮，出白湯，大火燒開中小火煮出清湯，煮2到4小時就可以了。
