使用家用碗量取2碗，就可以量出一斤面了。
下面使用電子秤輔助檢視量取結果
1首先拿一個家用碗，按下歸零
2把家用碗盛到距離頂部一釐米，可以看到電子秤已經顯示250克了，盛兩碗一樣的就可以量取出一斤面了。
在家測量面的方法是用飲料瓶，500g的飲料瓶裝滿即爲一斤，麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉顏色將直接影響麪包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麪粉品質則好，所以由麪粉的顏色可以看出麪粉的好壞。
麪粉是不可以用漂白劑漂白，過度的漂白，顏色則爲死白灰色，但對於製作硬式麪包，麪粉的顏色並不重要。
