用鋼筋鍋快。
用鋼筋鍋煮餃子，鍋底下火力集中，導熱快，餃子下鍋時放點鹽餃子煮的快且不破皮，筋道口感好。所以擺攤買餃子，現煮現吃，快得很。
圓底鍋煮的快，因爲圓底鍋鍋底部是弧形的，火散發是鍋底壓火少，可使火苗向鍋的上部串火使鍋受熱面積相對均等，餃子在鍋中底部較少，吃底糊鍋也少，而平底鍋鍋底平，受熱面積太大、餃子在鍋底部也太多，在鍋底邊緣也多，從而，受熱面積不均等，鍋中水也是中間受熱大邊緣受熱小，餃子在鍋中受熱不均等，所以說還是圓底鍋煮餃子好些。
擺攤賣餃子用不鏽鋼鍋煮餃子煮熟的速度最快，而且省時省火，節省燃料成本，因爲不鏽鋼鍋傳熱性強，傳熱速度好，比其它材料的鍋煮熟的性能高
