長胖。
炸蠶豆，也就是天津俗稱的“老虎豆”。不知其它地區有什麼其它叫法，這是天津人比較愛吃的下酒菜，非常酥脆，越嚼越香，即使不喝酒也很喜歡吃。 平時都是購買現成的，家裏有幹蠶豆，於是就提前泡了兩個小時，然後剝去外皮，炸制酥脆即可出鍋，根據自己的喜好撒上調料，鹽、椒鹽、味精均可。 今天泡製的時間有點短，不太酥，不過味道照樣香呀。
自制香酥“老虎豆”的食材（2人份）:
蠶豆100克
油適量
椒鹽5克
自制香酥“老虎豆”的做法
1將幹蠶豆用清水洗乾淨
2然後用溫水泡製二個小時（根據豆子的乾爽程度可以適當延長）
3將可以去除的外皮剝去，也可以不剝皮，那就需要在外皮上劃一刀，以免炸制時爆開
4鍋中油溫達三成熱時將沒有外表水分的蠶豆放入
5小火慢慢炸制，直到聽到蠶豆嘩啦啦乾脆的聲音即表示已成熟
6出鍋裝盤，撒上少許椒鹽
會，老虎豆：炸老虎豆。酥脆香鹹，老虎豆，又名蘭花豆，深得國人和外地客商的喜愛，由於地域的問題，各地的口味又有所不同。每100克蠶豆所含營養素如下：·熱量 (335.00千卡) ·蛋白質 (21.60克) ·脂肪 (1.00克) ·泛酸 (0.48毫克) ·碳水化合物 (59.80克) ·葉酸 (260.00微克) ·膳食纖維 (3.10克) 等等。
炸老虎豆長胖
食材主料蠶豆200g輔料油適量鹽適量步驟1.蠶豆加入水泡發。
2、一般要泡發兩天左右，要常常換水。這是泡發好的蠶豆。
3、用泡發好蠶豆，每個蠶豆上用小刀切一個小口，爲了油炸時候不爆，注意每個蠶豆都切口。
4、這是已經處理過的蠶豆。
5、炒勺裏面放入油，加熱。
6、等油溫5成熱，放入已經處理好的蠶豆炸制。小火慢慢炸制，等蠶豆炸到金黃色出鍋、控油盛出。油的溫度要掌握好，油熱炸不透，油涼炸不脆.7.撈出控淨油，放在碗裏撒適量的細鹽.8.老虎豆就炸好了，即可食用
