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燴麪片放鹼面兒是啥意思
心理
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燴麪裏面加鹼面有增加面香和光滑。
食鹼對面筋質有食鹽的相似作用,能
收斂
麪筋質,使麪糰具有獨特的韌性,彈性和滑爽性,但延伸性比鹽水面團差。
標籤:
片放
燴麪
啥意思
鹼面
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