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燴麪片放鹼面兒是啥意思

心理 閱讀(1.28W)
燴麪片放鹼面兒是啥意思

燴麪裏面加鹼面有增加面香和光滑。

食鹼對面筋質有食鹽的相似作用,能收斂麪筋質,使麪糰具有獨特的韌性,彈性和滑爽性,但延伸性比鹽水面團差。