芥蘭葉片卵圓形或長卵形，有蠟粉葉色綠或灰綠，葉面平展或皺縮，有的葉片基部呈耳狀裂片，其葉片也可以食用，口感清爽芥蘭爲異花授粉植物，蟲媒花，花序爲復總狀花序，花白色或黃色。
芥蘭上長的葉子其實是果實。芥蘭是十字花科植物。南方居多！他的花都開在葉子形狀的卵狀葉片上！所以它的葉子是繁殖器官！
芥蘭上長出來的葉子是芥蘭葉片
芥蘭葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。 芥藍的食用部分爲帶葉的菜薹，因爲芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。
