全鑄鐵鍋的優點主要有以下幾點:
一是受熱均勻的好處，油溫相對比較均衡。使用全鑄鐵鍋烹飪的時候能夠大大減少烹飪的時間。
二是保溫性能好。用全鑄鐵鍋烹飪不用擔心冬季菜餚會涼的快。
三是翻炒時，菜餚也不容易沾鍋底。
全鑄鐵鍋的缺點主要有以下幾點:
一是全鑄鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
二是保養不及時容易生鏽。特別是對於掉黑渣、起黑皮的鑄鐵鍋不宜再使用。
優點是:鑄鐵鍋具有受熱均勻的好處，在炒菜的時候可以減少烹飪的時間，而且保溫性也是比較好的，由於有溫比較均衡，所以可以讓菜餚變得更加的美味，而且在炒菜的時候不容易出現炒糊的情況，特別適合於新手做菜使用。鑄鐵鍋的功能也是比較齊全的，可以炒菜使用，同時還具有燉湯或者是烤盤的功能，也可以做牛排鍋以及海鮮鍋等，能夠滿足各種廚房烹飪鍋具的要求，大部分的家庭只需要購買一個鑄鐵鍋即可以滿足所有的烹飪要求。
缺點是
:鑄鐵鍋由於是由鐵製造成的，所以在保養不當的情況下，上面可能會出現生鏽的情況，而且這種鏽跡如果長時間攝入之後，就可能會對身體健康造成一定的影響。
