不肥。
一般來說，螃蟹在秋季最肥。
寒露是二十四節氣中的第十七個節氣，也是秋季的第五個節氣，表示着秋季時節的正式開始。這個時候，正是大閘蟹最肥美的時節。
海蟹在三月和四月最胖。中國有600多種螃蟹，大體上可分爲海蟹和河蟹。產於渤海和其他沿海地區的海蟹在三月和四月是最胖的。河蟹分佈在遼河，黃河和長江，十月是吃河蟹的最佳時間。
冬天螃蟹不肥。螃蟹在入秋後十月份時，水溫在15℃時，食量大減，而且要花費非常大的體能去開挖冬眠的巢穴，要消耗非常多的營養提供體能當水溫降到10℃時，基本上不取食，便進入洞穴冬眠。
在這麼長時間，攝取的營養很少，消耗的營養太多，螃蟹體內營養積蓄含量嚴重下降，故冬天螃蟹不肥。
