可以做成麻辣羊皮。
羊皮2斤蔥1根花椒1小撮姜3片香菜2根料酒1勺，八角1個糖1勺青椒1個辣椒粉2勺孜然粉2勺胡蘿蔔半根。
1
羊皮清洗乾淨，切成小條把羊皮冷水放入鍋中，放入料酒、八角、辣椒大火煮20分鐘。
2
胡椒粉去皮切成絲，青椒去蒂切絲，小蔥切段蒜剁碎備用。
3
20分鐘後把羊發撈山瀝乾水分鍋裏放油，放入大蒜、胡蘿蔔絲、青椒絲，放入煮好的羊皮，翻炒出香味。
4
放入孜然粉、鹽、辣椒粉、糖，翻出香味後放入香菜蔥段即可出鍋食用。
羊皮洗淨，加入鹽，孜然拌勻，醃製半天
2、平底不粘鍋，不加油，放入羊皮小火煎制
3、煎制過程中翻面，煎至羊皮表面脫水脫油，變的酥脆，關火
4、切細條
5、裝盤撒上香菜，即可食用。
這樣處理才好吃。將羊肉塊上的羊皮連同附着的肥肉脂肪一起切開，冷水入電飯煲，加蒜瓣、生薑，燉煮一小時左右，燉至湯汁呈奶白色，撈出羊皮，瀝乾湯汁，用少量鹽提前醃製入味。
