主料：大米 300克
輔料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、乾果 適量（葡萄乾芝麻等等）大米發糕的做法步驟→
1、普通大米300克，用料理機研磨杯分次打成大米麪，再過濾網過篩出大顆粒，篩出的大顆粒收集繼續研磨，大米麪越細口感越好。→
2、稱好的酵母和水倒入碗裏攪拌勻，再加一勺糖助發酵，發糕甜味來自於堅果：如棗，葡萄乾或山楂粒等等→
3、把米麪和酵母水混合蓋上耐高溫保鮮膜放溼暖處發酵如：烤箱設爲35度或蒸鍋水燒溫熱等等。
4、 待米糊上有小氣泡時，把糊倒入抹油的披薩盤或燒碗等器具中，以方便蒸當宜，糊上撒上乾果如葡萄乾山楂粒等且披薩盤上蓋上耐高溫保鮮膜第二次發酵。水開蒸20分鐘再燜5分鐘。蒸時保鮮膜不去，以免水蒸氣落在米糕表面，當然也可以用盤子覆蓋。→
5、出鍋涼後再切塊食用，多餘的密封冷藏，再吃時微波打下即可
大米發糕用什麼發酵，具體步驟
材料：大米110克，中筋麪粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
步驟：
1、大米磨成米粉並加入麪粉
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3、攪拌均勻
4、模具事先塗油
5、將麪糊倒入
6、醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7、再蒸20分鐘左右即可
大米發糕用什麼發酵，具體步驟
大米發糕可以用酵母發酵。
大米發糕的做法具體如下：
食材準備：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。
1、大米淘洗乾淨，多洗幾遍，直到水洗清爲止，只有這樣米糕纔不會粘牙，然後溫水泡一夜。
2、把泡好的大米再次清洗乾淨，濾幹水後加入120克水再加入40克糖，用料理機打成較細的米糊，打的越細口感越好。
3、用少許清水把酵母化開，倒入米糊中攪拌混合均勻。
4、蓋上保鮮膜溫暖處發酵一個小時左右，這個時間並不是絕對的，主要是看狀態，發起來比原來高一倍就差不多發好了。
5、發起來的樣子，攪拌排氣後靜置15左右。
6、水開後，倒入靜置好的米糊，注意這是不要再攪拌了，直接倒入就可以了。
7、中火蒸20分鐘，再燜5分鐘。
8、放涼後切開，這樣的做法不會粘牙，大米發糕就完成了。
