紅酒度數在12-14之間最好
要說紅酒多少度的爲好酒，普遍認爲的是12-14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個區間，而且認爲高度數紅酒並不好，因爲酒精度數超過15度以後，酵母菌將全部被殺死，這樣酒將不具有活性，不可否認的是現在葡萄酒的酒精度越來越高。
14度爲好酒
一般來說好的紅酒的酒精度控制在12°-14°之間，處於這個區間的紅酒即能把紅酒的天然芳香留住，也能把紅酒的酒味控制的剛剛好。因爲過高的酒精度會把紅酒天然的芳香氣味掩蓋煮住，過低的酒精度會讓喜歡喝酒的人覺得酒味不夠濃烈。
14度最好。葡萄酒的酒精度主要是由當時採摘的葡萄含糖量決定的，通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因爲酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是發酵可簡單表示爲：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以度數在14度的紅酒是好紅酒。
