不鏽鋼鍋是可以做千層蛋糕餅皮的，業內很習慣都是用不沾平底鍋做這個產品，因爲不沾平底鍋有層塗料，一可以不用油脂或者少油脂，二有塗層不容易煎焦糊現象，三熱傳導很均勻，這樣做出的餅皮非常好。其實不鏽鋼鍋也能做出不錯的餅皮，首先要把鍋洗乾淨，在火上燒透，然後用小火進行煎制，而且用油不要多，最好的方法是淋上少量植物油或者奶油，用廚房用紙擦均勻，只在鍋底留下薄薄的一層油，不會流動爲原則，然後用勺子勺上千層蛋糕餅皮漿倒入鍋中，然後拿起鍋轉動，在轉動中把餅皮漿轉動成爲薄薄的一層餅皮，厚薄可以透過增減餅皮漿和快速轉動中獲得，這樣用不鏽鋼鍋一樣可以做出漂亮的餅皮
