不可以吃了，蘑菇出現了發黃可能是由於其中的水分隨着水時間被流失掉，而且這種發黃的蘑菇其中的營養已經被流失掉，也在使用的時候味道也發生了改變，吃的時候口感已經很差，平時可以多吃一些新鮮的蔬菜水果。
一般還能吃。鮮蘑指的是沒有經過任何處理的蘑菇，一般這種蘑菇較爲容易出現變質，但會出現發黃的現象，大多是由於蘑菇存放的時間比較長，或者儲存環境沒有較好的通風和溼度，蘑菇中的水分含量下降導致，一般都還可以正常食用。
蘑菇變黃了，如果它沒有變質還是可以食用的，但是如果出現了腐敗或者黴變的現象是不可以食用的。因爲如果蘑菇發黃有可能因爲時間長不通氣、溼度比較大造成的。
