食材
麪粉200克，鹽6克，安琪酵母5克，白糖2克，食用油適量
做法：
1、燙麪，200克麪粉加6克鹽攪勻，用剛燒開的水燙麪，邊燙邊攪拌至無干麪粉，稍微放涼，下手揉成一個麪糰。
2、發麪，200克的麪粉加5克安琪酵母，2克白糖促進發酵，用涼水活成溼軟的麪糰。
3、100克麪粉加食用油攪拌至沒有乾麪粉。
4、將以上這三種麪糰放一個大盆中，揉揣成一個均勻光滑的大面團，蓋保鮮膜冷藏發酵。
5、第二天早上，提前取出回溫，發酵出現蜂窩，體積明顯變大即可，洗漱後製作。
6、案板抹油，將麪糰直接搓成條，揪成劑子。
7、將劑子按壓推擠成圓餅，中間戳一個洞，一個餅胚就做好了。
8、鍋裏倒稍多的油，燒至七成熱，下入餅胚炸制，很快漂浮起來，就可以小心翻面，炸至兩面金黃出鍋控油，裝盤。
1· 盆子裏準備普通麪粉約150克，全麥粉50克，二者混合在一起。淋入2勺熱油，加入2個雞蛋清，半勺白糖，2勺花椒粉，2勺鹽，3勺熟芝麻，2克酵母粉，再加少量的溫水……
2· 把以上食材拌勻，和成一個偏軟的麪糰。
3· 這是醒發好的麪糰。
4· 把麪糰移到面墊子上，排氣揉光滑。
5· 把麪糰分成均等的劑子。
6· 把每個劑子一一揉圓。
7· 擀成薄薄的餅狀。
8· 中間戳個小洞。
9· 這是全部做好的餅坯。二次醒發10分鐘。
10· 鍋裏倒足量油，油燒至五成熱，下入油餅，小火慢炸。
11· 邊炸邊翻面。
12· 炸至兩面金黃，撈出來。
13· 油餅外酥裏軟，越嚼越香。
14· 看看這盤油餅很誘人吧！喜歡的朋友不妨一試。
主料：
麪粉適量
溫水適量
發酵粉適量
雞蛋適量
開水適量
輔料：
油適量
鹽適量
五香粉適量
小茴香適量
做法：
1、 取適量麪粉（兩小碗）加發酵粉和兩個雞蛋，用溫水和成軟一點的麪糰，發酵兩倍大小。
2、 另取適量麪粉（一小碗），加開水拌成絮狀，加入小茴香碎和五香粉。
3、 放入熱油激出香味兒，加鹽揉成團。
4、 燙油麪醒至三十分鐘。
5、 發酵好的面，加入燙油麪揉勻。
6、 二次醒發二十分鐘。
7、 醒好的面搓條改刀成同等大小的劑子。
8、 擀開成餅狀，用刀劃幾下。
9、 鍋中入油燒七成熱，放入油餅，小火慢炸。
10、 炸制熟透，兩面金黃色即可撈出控油。
11、 依次炸好放入盆中
