主料：牛骨頭1000g、香葉3片、生薑5片、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆、丁香3個、冰糖2顆
輔料：鹽1勺
步驟：
1、準備好燉牛骨頭所需的大料：生薑，丁香，花椒，幹辣椒，香葉，草果，肉蔻，當歸，冰糖！
2、牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後，再用溫水清洗乾淨備用！
3、牛骨頭冷水下鍋，慢慢的浸出血水，水開後，焯水5分鐘左右！
4、邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻！
5、焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分備用！
6、把步驟1的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油！
7、加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線！
8、蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可！指示燈跳到保溫鍵後，再次按下“蹄筋”鍵！（總共壓了1個小時！）
9、等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可開啟蓋子了！
10、燉好的牛骨頭。
11、燉好的牛骨頭湯裏面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用！
1、熬牛骨頭放的調料一般是料酒、鹽、姜、蔥、香葉、味精。
2、牛骨頭湯裏面可以添加其他不同的食材，像白蘿蔔，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據自己的口味做一些蘸料來吃。
煮牛骨頭湯做法及調料如下：
一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
二、做法1、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
2、邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即爲熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
