1、 甜味劑：是糖基糖果中的主要成分。常用的甜味劑有各種糖類、糖漿等，屬於天然甜味劑，亦稱營養甜味劑。人工甜味劑用得比較少，只在特殊用途的糖果中應用。
2、 轉化糖：與蔗糖有關，在糖果中應用廣泛。蔗糖可被酸或酶水解爲兩種單糖-葡萄糖和糖果。
3、 玉米糖漿：是含有葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精的粘性液體，也稱澱粉糖漿，它們是用酸或酸水解玉米澱粉而製成的。
4、 糖的代用品：蔗糖能導致齲齒並且具有較高的能量，因而在這些糖果中需要使用蔗糖代用品，包括填充甜味劑和高強度甜味劑兩種。填充甜味劑是糖的醇類衍生物，有蔗糖化學還原成醇而製成。糖醇不被口腔中的細菌發酵，因此不會導致齲齒。長勇的糖醇油山梨醇、木糖醇和甘露糖醇。
5、 糖果中的其他成分：爲了使糖果具有人們所期望的色澤、香氣、滋味、形態和質構，還需向糖果中添加其他輔料。如爲了增加糖果的韌性和彈性而添加明膠和樹膠，爲增加稠度而添加澱粉及改性澱粉，爲增加潤滑性而添加蛋清和油脂。透過加入其他食品，如牛奶、水果、堅果、巧克力、可可，茶等來增加糖果的花色和改善糖果的風味。同時這些成分也影響到糖果的營養價值，如牛奶糖含有較多的蛋白質和鈣，而巧克力中還有較多的脂肪，加入堅果可提供脂肪、蛋白質和多種礦質元素。
糖果配料表問題
配料表：白砂糖、代可可脂、可可粉、植脂末、麥芽糊精、食品添加劑{大豆磷脂、食用香精、香蘭素、阿拉伯膠、巴西棕櫚蠟、食用着色劑：檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍、二氧化鈦。
營養成分表 項目 每100克（g） 營養素參考值% 能量 1707千焦（kj） 20% 蛋白質 1.5克（g） 2% 脂肪 17.1克（g） 28%--反式脂肪酸 0克（g） 0% 碳水化合物 61.7克（g） 21% 鈉 361毫克(mg) 18%
