油脂的化學式官能團

油脂是脂肪族羧酸與甘油所形成的酯，在室溫下呈液態的稱爲油，呈固態的稱爲脂肪。從植物種子中得到的大多爲油，來自動物的大多爲脂肪。油脂中的脂肪酸大多是正構含偶數碳原子的飽和的或不飽和的脂肪酸。

所以油脂中可能有的官能團：不飽和雙鍵，酯基，羧基。