不煮不能吃。
杏核可以吃的，只是沒有加工處理，苦味比較重。但不可以大量食用杏仁。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量爲60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約爲苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。
杏核不煮能吃這個問題是分人的，有的人體質過敏，吃了以後會有反應，因爲裏面的成份有的人吸收不了，所以吃下去就不舒服，儘量煮熟或炒熟吃，把裏面的成份經過加熱，就轉化了，所以大多數人都能吃了，而且口感也好啦，也沒有澀味和苦味了
