白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份，用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀，然後改刀成一寸左右的斜方塊。
把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。
盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。
拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮(注意，一定不要再洗，否則就不會脆了)。
醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。
醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
蘿蔔皮晾半乾後(一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮)分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。
置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因爲蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。
蘿蔔醃製前，要用足夠的鹽殺去蘿蔔中的水分，這樣醃製的蘿蔔纔會脆爽可口。所以，濾去水份後，需要用清水再次沖洗，洗去蘿蔔上多餘的鹽分，否則，味道就會太鹹。之後，再準備各種調味品，醃製蘿蔔即可
