1、一般情況下，在炸魚的時候將油溫保持在170-180度之間是最合適的，若是太高的話可能會將魚炸糊，且炸魚溫度過高，對健康也會帶來不利的影響，而油溫太低的話，達不到炸魚的標準，口感也會因此下降。
2、現在市面上有很多炸魚食品，基本上就是先在鍋中熱油，等將油溫加熱到180-200度左右的時候，再將一定比例分量的魚放進去進行油炸，只有這樣炸出來的魚才外焦裏嫩，鬆脆可口。
炸魚的油溫度大概多少才能炸
任何油炸食物建議有復炸步驟，比較適合亞洲人清淡的口味，五成熱一炸（差個筷子筷子上有小泡迅速冒出，探針溫度計180度），七成熱復炸（油略微有青煙冒出探針溫度計兩百度左右）
