油溫在170到180度之間。做法如下:
準備材料:踏板魚300克、料酒5克、十三香2克、鹽三克許、花生油適量、炸粉100克、雞蛋一個。
1、魚處理清洗乾淨,切成大塊兒。
2、放入蔥花,姜,鹽,花椒粉,胡椒粉醃製1小時。
3、入好味的魚塊,放上適量的麪粉,拌一下。
4、炒鍋加入適量的花生油。
5、待油溫至180度,放入魚塊,大火炸制。
6、炸到兩面金黃,熟了就可以了。
炸魚時油溫200度合適。 讓魚不粘鍋方法:
1、用專用布(用過後及時洗淨幹)吸收魚表面的水,包括魚肚裏的水。
2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它。
3、等煎個1-2分鐘(中火)後關火,鍋涼後翻魚。
4、開火,將另一面魚如法炮製。