用料
老豆腐 500克
辣椒麪 100克
鹽 60克
十三香 6克
高度白酒 100克
自制黴豆腐的做法
步驟 1
準備一塊老豆腐，均勻切成小塊，有空隙的擺放在會漏水的籃子中，用一塊紗布蓋住發酵
步驟 2
冬天一般發酵7天
步驟 3
把每一塊豆腐，夾到高度白酒裏洗個澡
步驟 4
把辣椒麪、鹽、十三香拌均勻，然後把洗好澡的豆腐放到配料中，讓豆腐全部裹上調料
步驟 5
放入無水的玻璃罐中，進行第二次發酵
步驟 6
三天之後，熬點香油，花椒，熬好把花椒撈出）放涼加入玻璃罐中，浸過豆腐三分之二，又香又辣的黴豆腐可以開吃啦。
用料
豆腐 10斤
鹽 500g
高度白酒 200g
辣椒麪 500g
白胡椒粉 100g
糖 100g
做黴豆腐的做法步驟
步驟 1
把豆腐買回來濾幹水份、然後切成四方塊放在過濾網上擺好。蓋好保鮮膜放在暖和的地方大概一個星期左右、等豆腐上長了黴菌就可以做黴豆腐了。
步驟 2
把辣椒麪、鹽、胡椒粉、糖放在一起攪勻就可以備用了。
步驟 3
把準備好的白酒放在一個大碗裏面、然後把發酵好的豆腐在白酒裏面滾一面、在放在攪勻的辣椒麪裏面滾一面、然後一次放在罈子裏面密封好、大概一月就能吃上美美的黴豆腐了。
